Главная » 2008 » Декабрь » 8 » Миндально-апельсиново-творожная запеканка с карамеллизированными лимонами
22:32
Миндально-апельсиново-творожная запеканка с карамеллизированными лимонами
Ингридиенты Гладкая творожная масса либо сыр типа Филадельфии (у меня обезжиренный творог,не крупинками,а такой гладкий,консистенции йогурта)-500 грамм
Яйца-5 небольших
Сахар(у меня пудра)-150 грамм
Мелконатёртая цедра 1,5 апелсина
Сок,выжатый из одного апельсина
Размолотый миндаль (только нужен очищенный миндаль.
Ингридиенты
Гладкая творожная масса либо сыр типа Филадельфии (у меня обезжиренный творог,не крупинками,а такой гладкий,консистенции йогурта)-500 грамм
Яйца-5 небольших
Сахар(у меня пудра)-150 грамм
Мелконатёртая цедра 1,5 апелсина
Сок,выжатый из одного апельсина
Размолотый миндаль (только нужен очищенный миндаль. продают и очищенный ,и неочищенный молотый миндаль.Очищенный белый,без примесей коричневой шкурки)-100 грамм
Карамелизированные лимоны:
Лимоны,порезанные тонкими кружочками-2,5
Сахар-150 грамм
Вода-150 мл
Кроме того:
Смазанная маргарином разъёмная форма(26 см диаметром)
Бумага для выпечки (постелить на дно формы)
Греческий йогурт (для подачи)
Способ приготовления
Кладём Творожную массу (или сыр типа Филадельфии) в миску
Добавляем по доному яйца,хорошенько размешиваем
Добавляем сахар,размешиваем
Добавляем тёртую шкурку и сок апельсина,хорошо перемешиваем
Постепенно добавляем молотый миндаль и опять же,хорошенько перемешиваем до гладкости
Смесь вылить в смазанную и застеленную бумагой разъёмную форму
Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 40.Жидкое тесто должно затвердеть и стать подрумянeнным
Выключить духовку и открыть её наполовину
Дать пирогу остыть прямо в приоткрытой духовке часа 2-3
В это время делаем карамеллезированные лимоны:
Лимонные кружочки освобождаем от косточек кончиком ножа
Кипятим лимонные кружочки в воде с сахаром,в маленькой кастрюльке
На небольшом огне,время от времени переворачивая лимончики,даём большинству жидкости выпариться
Лимоны должны закарамеллизироваться и потемнеть (под конец внимательно следим,чтобы лимончики не пригорели)
Выложить кружочки лимонов на решеточку,чтобы с них скапала жидкость.
Остывший пирог осторожно высвободить из формы и положить на блюдо
Украсить сверху карамеллизированными лимонами
Подавать с греческим йогуртом
О рецепте
Очень лёгкий пирожок. С йогуртом очень вкусно(у кого проблемы найти греческий йогурт,можно заменить очень нежирной сметаной). Моя двухлетняя дочь уплетала,аж за ушами трещало,правда,лимоны предварительно убрав в сторонку(немного их поклевала отдельно). Кстати,заметила тенденцию отдельного поедания лимонов и у старшей дочери, и у мужа. Сначала лимоны,потом пирог с йогуртом. Муж мотивировал тем,что очень интенсивыный вкус лимонов несколько перекрывает вкус пирога. Мне понравилось и с лимонами и без,с лимонами выглядит наряднее.Но и без них вкус у пирога насыщенный и самодостаточный.Высоким пирог не должен получиться.
